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拥抱预制菜——万亿新赛道,杰尔古格为您提供预制菜加工解决方案

  • 发布时间:2022-07-01
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  • 来源:杰尔古格市场部
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杰尔古格是备受信赖的食品工业数字化解决方案供应商,拥有成熟的净菜及前处理、速冻、解冻、油炸、洁净、灭菌、包装等解决方案。杰尔古格始终秉承“让食品生产更简单更安全”的使命,携手客户与合作伙伴一起,拥抱预制菜,推动产业升级,创造更大价值。

预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,融合了品质、营养与口感,符合健康化的行业发展趋势,既迎合了年轻消费客群的生活方式,更契合了餐饮企业降本提效的强烈诉求,具备广阔的发展前景。

一、什么是预制菜

预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各类辅料,用现代化标准集中生产,经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成,再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。目前,预制菜按照食用方式可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

二、预制菜行业市场规模有多大

近年来,由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善,预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。数据显示,2020年、2021年国内预制菜市场规模分别为2527亿元、3459亿元,2017-2020年的年均复合增长率为28.8%。预计2022年我国预制菜行业市场规模将进一步达到4151.5亿元,未来5年有望成长为万亿规模市场。

预制菜详情图-1.jpg

三、预制菜行业发展前景

1. 互联网多元化营销助力预制菜快速传播

由于网络营销具有多样化的特点,预制菜企业多以互联网营销为主,通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息,消费者通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品,研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等产品,消费者可以在家便可以省时省力地烹饪各地美食。预计随着互联网营销的渗透,互联网多元化营销将加速预制菜的传播,推动预制菜整个行业快速发展。

2. 冷链物流配送能力加强带动行业发展

随着电子商务的兴起,我国物流行业得到了飞速发展,部分物流企业开始进入生鲜物流领域,促进了我国冷链运输行业发展。在物流企业的带动下,低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展,上述技术的运用成本大幅降低。本行业也受益于冷链物流技术的提升,组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下,半成品菜企业扩大了配送范围,提升了产品配送效率,保障食品安全的同时扩大市场覆盖面,为行业发展提供了有利的条件。

3. 团餐市场需求为预制菜行业注入新活力

2017年团餐市场规模达1.19万亿元,占整体餐饮行业约30%的市场份额,同比增长5%。2020年国内团餐市场份额和市场规模都将再创新高,市场规模接近1.7万亿元。远超餐饮行业整体增速。预计2025年团餐市场规模将突破3万亿。预计在团餐领域,预制菜大有可为,不仅能够解决新品研发,菜品更替,还能够降低生产成本。

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